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Nourriture chez Reach4thealps

Les repas au chalet en un coup d’œil

Here at Reach4theAlps, we are passionate about our love for food and creating an unforgettable chalet experience for all our guests to enjoy here in Morzine. Each year we work with an experienced chef to design a delicious and balanced menu for our amazing chalet teams to deliver whilst you sit back and enjoy some of the best skiing the Alps has to offer.  Along with some firm Reach4theAlps favourites, we will always introduce new and exciting dishes, along with homemade cakes for afternoon tea, daily cooked specials for breakfasts and pre dinner canapes for you to enjoy. We pride ourselves on delivering great customer service and will always ensure that your dietary needs are met, simply let us know any requirements and we will do the rest!

Dîners dans nos chalets avec traiteur

Le dîner est précédé de canapés faits maison et de kir royal bien frais devant le feu tous les soirs à 19h30 avant de passer à table pour un délicieux dîner à 3 plats. Après votre dîner, votre hôte vous invitera à vous asseoir et à déguster une sélection de fromages locaux accompagnés de thé ou de café.

Le menu est accompagné d'une sélection de vins cueillis à la main.

Voici notre menu d'hiver pour 2023/24 :

Menu 1

Canapés – Bruschetta grecque, saucisses au miel et au sésame
Végétarien/végétalien Bruschetta grecque, rouleaux d'avocat et de concombre
Entrée - Soupe de poivrons rouges rôtis et tomates
Plat principal - Truite locale poêlée avec poireaux sautés, champignons servis avec des mini pommes de terre rôties et une sauce crème fraîche à l'aneth et à la ciboulette
Végétarien/végétalien– Tartelette aux champignons et poireaux servie avec des feuilles de salade et une vinaigrette aux pommes et ciboulette
Dessert - Crème brûlée à la rhubarbe servie avec des fruits frais
Végétalien : Crumble à la rhubarbe


Menu 2

Canapés – Bouchées de Halloumi à la confiture de figues & Bateaux de chicorée aux noix, poires et fromage bleu
Végétarien /Végétalien: Bouchées croustillantes de tofu au sésame, confiture de figues & Chicorée poires et oignons caramélisés
Entrée - Quiche aux patates douces et aux épinards
Végétalien : Tarte Tatin aux tomates
Plat principal - Filet mignon de porc, sauce aux groseilles, servi avec tomates de vigne, purée de céleri-rave, fondant de pomme de terre et brocoli à tige tendre
Végétarien– Mini Pots de Légumes Rôtis servis avec une sauce aux groseilles accompagnés de tomates de vigne, purée de céleri-rave, fondant de pomme de terre & brocoli à tige tendre
Végétalien – Mini Pots de Légumes Rôtis, servis avec une sauce aux groseilles accompagnés de tomates de vigne, boulangère de céleri-rave rôti & brocoli à tige tendre
Dessert - Pudding au caramel collant avec sauce au nid d'abeille et au caramel
Végétalien :  Pavlova sans œufs avec crème de coco, coulis de fruits rouges et framboises fraîches

Menu 3

Canapés – Crostinis aux pois et à la menthe. Brochettes de poulet satay
Végétarien/ Végétalien Crostini avocat & tomate. Brochettes de tofu satay
Entrée -Pile d'aubergines, tomates et mozzarella
Végétalien
Pile d'aubergines, tomates et courgettes

Plat principal - Suprême de poulet rôti à la poêle, farci à la ricotta, au citron et au thym, servi avec lentilles braisées à la française, patate douce, épinards et prosciutto croustillant.
Végétarien/ Végétalien Courge musquée en croûte de ricotta, citron et thym servie avec lentilles braisées françaises, patate douce et épinards.
Dessert - Cheesecake au chocolat blanc et vanille
Végétalien : Tartelette au chocolat végétalienne

Menu 4

Canapés – Crevettes à la noix de coco et au piment. Blinis d'oignons rouges au fromage de chèvre
Végétalien – Collines de champignons au thym et oignons caramélisés. Blinis d'oignons rouges aux noix et ciboulette
Entrée – Samoussas aux légumes et yaourt à la menthe
Végétalien – Samoussas aux légumes
Plat principal – Curry Massaman de Boeuf avec riz thaï au jasmin et mangetout
Plat principal végétarien/végétalien – Curry et mangetout Massaman de Patate Douce, Pois Chiches & Tofu
Dessert – Poires pochées avec crumble & glace
Végétalien – Poires pochées avec alternative à la crème ou à la glace

Menu 5

Canapés – Mini quiches au saumon fumé. Croquettes au brie et aux canneberges
Végétarien/Végétalien Bouchées de patates douces et d'avocat. Rouleaux de printemps végétaliens
Entrée - Salade de légumes grillés
Plat principal – Magret de canard avec pomme de terre dauphinoise, carottes arc-en-ciel, purée de panais et sauce aux prunes
Plat principal végétarien/végétalien –Pain aux panais et aux canneberges, pommes de terre rôties en cubes, carottes arc-en-ciel, panais rôtis et sauce aux prunes
Dessert - Fondant au chocolat (acheté sur place), servi avec chapelure de biscuit et glace aux pépites de chocolat et à la menthe
Végétalien – Mousse au chocolat et orange sans œufs

 

Petits déjeuners dans nos chalets avec traiteur

Considéré comme le repas le plus important de la journée, surtout si vous avez une journée de ski devant vous ! Le petit-déjeuner chez Reach4thealps est une affaire sérieuse, composé d'une tartinade continentale de croissants, de pans au chocolat, de pain frais, de yaourts, de céréales, de jus de fruits et de boissons chaudes ainsi qu'une « option chaude » différente chaque matin. Vous vous dirigerez vers la montagne avec le plein d'énergie et prêt à partir !

Un exemple de notre menu de petit-déjeuner est :

Menu 1 – Œufs brouillés, servis avec du bacon et des pommes de terre rissolées
Vegan : Tofu brouillé aux pommes de terre rissolées

Menu 2 – Omelettes, servies avec un choix de fromage, jambon & tomate.
Végétalien : Champignons à l'ail et avocat sur du pain grillé

Menu 3 – Saumon fumé, œuf poché, fromage à la crème & ciboulette servi sur un muffin.
Végétalien : Toasts à la cannelle et aux bleuets

Menu 4 – Œufs Bénédicte (groupes d’adultes) si familles American Pancake Stack avec bacon & sirop d’érable OU Compote de fruits mélangés (ou Nutella, Citron & Sucre ou Confiture).                                                    Végétalien : Crêpes végétaliennes

Menu 5 – Saucisse, œuf et champignons
Végétalien : Épinards, champignons et tofu brouillé

Menu 6 (petit-déjeuner de l'équipage) – Bap au bacon et aux œufs
Végétalien/végétalien: champignons & pommes de terre rissolées dans un bap

 

Le thé de l'après-midi

Un gâteau fraîchement sorti du four ainsi que du pain et de la confiture, du thé et du café vous seront servis chaque jour pour vous servir à votre retour des pistes de ski.
Des exemples de nos délicieux gâteaux sont :

Inc Recettes sans gluten et végétaliennes

Gâteau au café et aux noix
Gâteau à la carotte
Cupcakes à la Framboise et à la Noix de Coco
Filet de citron
Pain aux bananes et au chocolat
Brownies au chocolat
Flapjack fruité
Gâteau d'anniversaire au chocolat
Gâteau à l'orange et à la polenta

L'heure du dîner des enfants

Pour les enfants de 12 ans et moins, nous proposons un menu enfant. Nous avons tendance à servir les repas des enfants vers 18 heures. Les plats typiques comprennent des spaghettis à la bolognaise, suivis d'une salade de fruits et de glaces. Poulet nature avec pommes de terre au four et maïs doux suivi de crumble aux pommes et de crème anglaise. Rôti de porc à la compote de pommes, pommes de terre rôties et carottes, suivi d'une mousse au chocolat. Tous les repas des enfants (comme les repas des adultes) sont faits maison.

Menu 1 : Goujons de poisson aux pommes de terre et petits pois et crème brûlée
Végétalien/Végétal : Pizzas aux pommes de terre et petits pois

Menu 2 : Tarte cottage avec purée de pommes de terre, carottes et haricots et citron Posset
Végétalien/Végétal : Cuisson de lentilles avec purée de pommes de terre, carottes et haricots

Menu 3 : Burgers de boeuf avec quartiers et cheesecake
Végétalien/Végétal : Burgers et quartiers végétariens

Menu 4 : Fajitas au poulet et tarte tatin
Végétalien/Végétal : Fajitas végétariennes

Menu 5 : Pâtes bolognaises et fondant au chocolat
Végétalien/Végétal : Pâtes aux tomates

Alternatives :

Pâtes au pesto
Goujons de poulet
Macaroni au fromage
Pommes de terre en veste
Saucisse et purée
Salade de fruits
Chocolat fondu et fruits à tremper
crumble aux pommes

 

Besoins alimentaires

Préparer des plats que vous aimez est très important pour nous, c'est pourquoi nous avons déployé beaucoup d'efforts pour que nos repas « alternatifs » soient tout aussi savoureux que le menu original. Nous répondons volontiers à tous les besoins alimentaires, qu'ils soient végétaliens, sans gluten ou allergiques ! Faites-le-nous savoir via le plateforme de réservation ou par email.

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